fun88 chinh thuc núi rừng Đông Bắc

Người ta cho gia vị vào bụng heo gồm dấm, bột canh và đặc biệt không thể thiếu là lá mác mật, loại lá mọc nhiều ở vùng núi Đông Bắc Việt Nam.

Người ta cho gia vị vào bụng heo gồm dấm, bột canh và đặc biệt không thể thiếu là lá mác mật, loại lá mọc nhiều ở vùng núi Đông Bắc Việt Nam.

Ẩm thực xứ Lạng là thành tố văn hóa vô cùng đặc sắc của người dânvùng Đông Bắc, với rất nhiều món ăn được chế biến theo cách thức khác nhau.

Heo fun88 chinh thuc là món ăn tiêu biểu, được dùng để làm lễ vật trong một số nghi lễ vòng đời, lễ tết và lễ hội. Giống miền xuôi, heo fun88 chinh thuc là món ăn không thể thiếu trong đám cưới, tết Thanh minh đi tảo mộ...

Nhưng heo fun88 chinh thuc xứ Lạng còn phải có trong lễ sinh nhật; lễ "pủ sang pủ lường" (bù lương thực) để cầu mong cha mẹ mạnh khỏe sống lâu.

Trong tết Slíp slí (14tháng 7 âm lịch) con cháu cũng cúng lên ông bà thịt vịt và heo fun88 chinh thuc. Trong ngàyhội lồng tồng, mọi người mua heo fun88 chinh thuc để mời nhau ăn ngay giữa hội, họ vừa ăn thịt uống rượu, vừa hát sli.

Có lẽ vì vậy, cách thức làm heo fun88 chinh thuc xứ Lạng cũng rất cầu kỳ, từ khâu chọn heo đến việc kết hợp gia vị. Người Tày, Nùng thường fun88 chinh thuc con heo khoảng 40-50kg móc hàm.

Theo chú Nông Văn Hữu, bản Nà Lẹng, thôn Nà Lệnh, xã Thạch Đạn, huyện Cao Lộc thì heo nhỏ quá khi fun88 chinh thuc thịt sẽ bị nhão, còn heo mà to quá thì fun88 chinh thuc sẽ khó chín và thịt dày.

Heo đã được fun88 chinh thuc xong

Quá trình fun88 chinh thuc heo bắt đầu từ việc chọn heo, giết mổ. Sau khi làm sạch heo, người ta cho gia vị vào trong bụng heo, gia vị gồm dấm, bột canh và đặc biệt không thể thiếu là mác mật.

Mác mật là cây gia vị mọc nhiều ở vùng miền núi Đông Bắc Việt Nam, quả mác mật dùng để ướp với măng làm món chấm rất thơm ngon, quả cũng có thể phơi khô làm gia vị; lá mác mật dùng làm gia vị fun88 chinh thuc vịt, fun88 chinh thuc heo rất thơm.

Cho gia vị vào bụng xong,người chế biến sẽ khâu heo lại bằng chỉ, để lúc fun88 chinh thuc nước và gia vị không bị chảy ra ngoài.

Đang chặt thịt heo sau khi fun88 chinh thuc xong

Sau khi chuẩn bị xong xuôi, heo được fun88 chinh thuc trên than hồng. Khi heo vừa nóng, người ta nhấc ra rồi lấy nước ấm rửa qua một lần cho sạch. Tiếp đó, lấy dung dịch mật ong pha nước phết khắp heo. Dung dịch mật ong này phải vừa đủ, vì nếu đậm quá thì lúc fun88 chinh thuc bì heo sẽ bị cháy, còn nếu nhạt quá thì lúc fun88 chinh thuc bì heo sẽ không được vàng.

Những xâu thịt heo chuẩn bị đưa đến người dùng

Phết dung dịch mật ong xong, lại cho heo vào fun88 chinh thuc trên than hồng, thời gian fun88 chinh thuc khoảng 2-3 tiếng, tùy vào độ nóng của lửa. Độ nóng của than cũng phải được điều chỉnh hợp lý, lúc mới cho heo vào fun88 chinh thuc than phải không được nóng quá, nếu nóng quá heo sẽ không kịp chín đều.

Sau khi fun88 chinh thuc được chừng 25-30 phút người ta bắt đầu cho than nóng dần lên, để thịt chín từ ngoài vào trong. Để xác định được heo fun88 chinh thuc đã chín hay chưa đòi hỏi người fun88 chinh thuc phải có kinh nghiệm, bởi nếu heo chưa chín mà nhấc ra thì thịt heo sẽ bị đỏ, ăn mất ngon; còn nếu để chín quá, thì thịt heo sẽ bị nhừ.

Nhờ lá mác mật, heo fun88 chinh thuc xứ Lạng có mùi thơm rất đặc biệt

Do sự thơm ngon như vậy nên trước đây món heo fun88 chinh thuc xứ Lạng chỉ phổ biến ở vùng Tày và Nùng, nhưng hiện nay ngày càng xuất hiện nhiều hơn ở các cửa hàng heo fun88 chinh thuc khắp trong và ngoài nước.

Nhưng dù ở đâu, chúng tôi, những những người Tày, Nùng xa quê hương, cũng đều nhớ món heo fun88 chinh thuc quê nhà.

Chỉ nghĩ đến cảnh giữa trời đông rét mướt, được ngồi quây quần bên bếp than hồng, ăn miếng thịt heo fun88 chinh thuc lá mác mật thơm ngát và nhấp chút rượu cay nồng, ấm nóng là đã thấy hạnh phúc lắm rồi.

Theo NLĐO