fun88 việt!

Người dân miền Tây - quê tôi - thường "tếu" với nhau qua câu ca dao như: "Cù fun88 việt mà lại muối chua/ Ăn với cá rán chẳng thua món nào", hoặc "Cù fun88 việt xào mỡ khỏi chê/ Ăn vào một miếng là mê tới già!". Chẳng biết có phải là "ngoa ngữ" không, nhưng sau khi khám phá món ăn từ cù fun88 việt, mọi người gật đầu đồng ý, đó là sự thật!.

Người dân miền Tây - quê tôi - thường “tếu” với nhau qua câu ca dao như: “Cù fun88 việt mà lại muối chua/ Ăn với cá rán chẳng thua món nào”, hoặc “Cù fun88 việt xào mỡ khỏi chê/ Ăn vào một miếng là mê tới già!”. Chẳng biết có phải là “ngoa ngữ” không, nhưng sau khi khám phá món ăn từ cù fun88 việt, mọi người gật đầu đồng ý, đó là sự thật!.

Cù fun88 việt (còn gọi là Kèo fun88 việt) là loại cây hoang dại mọc khắp nơi ở đồng bằng sông Cửu Long. Cù fun88 việt thân xốp hình tam giác, lá nhỏ hơn lá môn, hoa có màu vàng nhạt (hay vàng tươi). Cây sống cố định, rễ bám dưới bùn, đất.

Cây cù fun88 việt vươn lên xanh tốt nơi bờ mương. (ảnh: BCT)

Theo y học dân gian, cây cù fun88 việt là vị thuốc chữa trị các chứng đau lưng, nhức mỏi, mát gan, lợi tiểu…; còn theo các bà nội trợ miệt vườn cù fun88 việt là thức ăn không thể thiếu trong các bữa cơm đạm bạc của gia đình. Tùy theo cách chế biến, cây cù fun88 việt góp phần làm “thăng hoa” hương vị các món ăn.

Cù fun88 việt làm dưa chua ăn với cá rán sẽ ngon tuyệt. (ảnh: BCT)

Tôi nhớ, những khi túng ngặt, thiếu thốn thức ăn, má cùng tôi xách rổ xuống mương vườn hái đọt cù fun88 việt về xào mỡ, bóp giấm. Làm món nầy rất dễ dàng và nhanh chóng. Chỉ cần khoảng 30 phút là có món ăn.

Trước hết, cù fun88 việt hái về, má chọn lấy phần non (nõn) cắt khúc vừa đũa gắp, rửa sạch, để ráo. Phi mỡ (dầu) tỏi cho thơm (nhiều tỏi càng ngon!) rồi đổ cù fun88 việt vào. Dùng xạng đảo đều cho đến khi cù fun88 việt vừa chín tới. Kế đến, nêm gia vị (đường + muối + bột ngọt) cho vừa khẩu vị, nhắc xuống (nhớ đừng để cù fun88 việt mềm quá mất ngon!).

Cuối cùng, má múc cù fun88 việt ra dĩa và rắc lên một ít hành lá xắt nhuyễn, làm một chén nước mắm chanh, tỏi ớt là xong!

Số cù fun88 việt còn lại, ăn không hết, má cắt khúc ngắn vừa đũa gắp cho vào dĩa, làm một chén giấm đường (hoặc nước cốt chanh) vừa khẩu vị, rưới vào đọt cù fun88 việt, và dùng tay bóp nhẹ cho cù fun88 việt ngấm với giấm, đường là xong!.

Tất cả 2 món trên chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc chấm với nước cá, nước thịt kho…, ăn cùng với cơm nóng rất ngon!.

Tô canh chua cù fun88 việt cá thát lát ngon “bá chấy”!. (ảnh: BCT)

Ngoài ra, khi bán được trái cây trong vườn nhà có chút tiền rủng rỉnh, má ra chợ mua các nguyên liệu như: thịt cá thát lát nạo sẵn (200gram), khóm (1/2 trái), gia vị (ngò gai, hành, ớt…) để chế biến món canh chua cù fun88 việt cá thát lát cho các con đỡ ngán.

Trước hết, má cho thịt cá thát lát + đầu hành lá + ớt (xắt nhuyễn) + gia vị (muối, bột ngọt) + dầu ăn (1 muỗng cà phê) vào chén. Dùng muỗng tán nhiều lần để hỗn hợp được trộn đều và dai, vò viên tròn, dẹp vừa miếng gắp.

Kế đến, má cho nước lạnh vào nồi (khoảng 1/3) nấu sôi, và cho me chín vào vợt lược nhúng vào nồi cho cơm me hòa tan (bỏ hạt), và cho khóm xắt miếng vào.

Nêm nếm gia vị (muối + đường + bột ngọt + nước mắm) cho vừa ăn, và cho cá thát lát vào nấu chín. Sau cùng, má cho cù fun88 việt vào, nhắc xuống, múc ra tô (đừng để cù fun88 việt mềm mất ngon!), rắc vài nhúm ngò gai xắt nhuyễn dọn lên bàn cùng chén nước mắm nguyên chất trong đó có giầm ớt hiểm chín!. Món nầy ăn nóng với bún (hoặc cơm) rất tuyệt!.

Dù đi xa nơi phương trời góc biển nào, mỗi khi mùa lũ tràn về lòng tôi lại nhớ về quê nhà da diết. Và nhớ nhất đám cù fun88 việt xanh biếc dưới mương đong đưa theo gió, trong đó điểm xuyết những cánh hoa màu vàng nhạt. Chính nơi ấy - ngày xưa - má cùng tôi thường ra hái về chế biến món ăn.

Cái vị ngọt, mềm, nhân nhẩn và mùi thơm “đặc trưng” của cù fun88 việt như vương vấn mãi trong tôi, khiến tôi không thể nào quên được món ăn dân dã nơi vùng quê thân thương nầy.

Theo Dân Việt