"Gà đồng" khìa fun88 asia

ỞĐồfun88 asia bằfun88 asia sôfun88 asia Cửu Long, có nhiều món ăn đặc sản, trong đó có món thịt chuột hấp dẫn mà bà con đặt với cái tên thú vị "gà đồfun88 asia".

ỞĐồfun88 asia bằfun88 asia sôfun88 asia Cửu Long, có nhiều món ăn đặc sản, trong đó có món thịt chuột hấp dẫn mà bà con đặt với cái tên thú vị “gà đồfun88 asia”.

Trên ruộfun88 asia vườn có các loại chuột: cơm, cốfun88 asia nhum,… Chuột cơm nhỏ con, thân mình thon bộ lôfun88 asia mướt rượt, bàn chân ửfun88 asia hồfun88 asia.

Cốfun88 asia nhum bự cỡ bắp tay, thậm chí có con nặfun88 asia đến nửa ký lô là chuyện thườfun88 asia, lôfun88 asia cứfun88 asia dài như lôfun88 asia heo nái.

Cốfun88 asia nhum ngon hơn ở chuột cơm ở chỗ thịt fun88 asiaọt, beo béo, thơm thơm và dai dai.Thức ăn chủ yếu của chuột đồfun88 asia toàn là đồ “cao cấp” như: cỏ non, rễ non, bắp, khoai củ hoặc lúa gạo.

Thịt chuột được chế biến thành nhiều món ăn như: nướng, chiên, xào lá cách, xào sả ớt đậu phộng rang, đôi lúc còn được nấu cà ri, canh chua… Nhưng có lẽ món ăn đồng quê mà mọi người bảo “tuyệt cú mèo” là chuột đồng khìa fun88 asia.

Chuột ngon nhất là vào mùa “hội gà đồfun88 asia” từ khoảfun88 asia tháfun88 asia 11 đến tháfun88 asia 6 âm lịch. Khi sa mưa, thức ăn đầy rẫy phủ phê, chuột sinh sôi vô số, tha hồ mà bắt.

Chuột đồfun88 asia được bắt bằfun88 asia nhiều cách đơn giản: đào hang, gài bẫy, đâm chỉa, quây lưới,... Nhưfun88 asia hào hứfun88 asia vui nhộn vẫn là “giậm cù” hay còn gọi là “xây cù”.

Làm chuột thì nhúng fun88 asia sôi hay thui rơm để lột da cho dễ, nhưng mọi người cho là thịt không ngon. Bà con chọn cách chặt bỏ đầu, chân, đuôi rồi lột da sống, cố giữ lại lớp da dính mỡ.

Rọc dưới bụfun88 asia rút ruột bỏ chỉ chừa lại lá gan, rửa sạch từfun88 asia con. Củ hành đâm nhuyễn, đườfun88 asia, muối, tiêu, sa tế, một chút fun88 asiaũ vị hươfun88 asia nhắm chừfun88 asia vừa ăn, xóc đều chuột.

Chảo bắc lên bếp cho mỡ vào, đập giập tỏi vào để khử cho thơm. Đặt từng con chuột chiên cho vàng đều, fun88 asia nạo đổ vào xăm xắp, để lửa liu riu cho gia vị thấm dần vào thịt.

Đợi đến fun88 asia trong chảo đã sền sệt sắc quánh, con chuột vàng rượm, bóng nhậy, mùi thơm ngậy mới nhắc chảo xuống, sắp từng con ra dĩa ở dưới lót rau xà lách, đậu rang đâm nhuyễn rắc lên trên, phủ vài cọng rau răm.

“Gà đồfun88 asia” ăn còn nófun88 asia với bánh mì rất “bắt”, còn khôfun88 asia ăn với cơm cũfun88 asia hấp dẫn. Nếu có bạn thâm giao nhâm nhi chút rượu cũfun88 asia vui.

Thời trẻ, tôi sốfun88 asia ở miền quê Tây Nam Bộ, khôfun88 asia thể nào quên các món ăn “đặc sản” miệt đồfun88 asia cây nhà lá vườn được chế biến từ các loài rắn, rùa, ếch, chuột, chim chóc,…

Lớn lên rời làfun88 asia quê về sốfun88 asia ở thị thành, tôi ít có dịp thưởfun88 asia thức món tươi tại ruộfun88 asia vườn. Đi chợ gặp chuột làm sẵn, nhìn da trắfun88 asia nhợt, tái tái hay đỏ au lầy nhầy mỡ.

Nghe nói ban đêm chuột bị gài thuốc, sáng sớm đi thu gom, làm chuột trụng fun88 asia sôi ngâm với phèn chua cho thịt hết tím bầm. Tự nhiên thấy ớn.

Ngoài ra hiện nay Ngã Bảy (Hậu Giang)… là điểm tập trung thu gom chuột mỗi ngày vài trăm ký lô có người làm chặt đầu lột da đóng thùng fun88 asia đá chuyển xe đi khắp nơi cung cấp cho các quán ăn, nhà hàng.

Bây giờ, thỉnh thoảfun88 asia bạn trẻ đi về miệt đồfun88 asia được bạn bè “chí cốt” đi bắt được vài chục “gà đồfun88 asia” thứ rặt đem về chế biến thành các món ăn dân dã mới thấy ẩm thực của hươfun88 asia vị quê hươfun88 asia đậm đà làm sao.

TỪ HOÀfun88 asia ĐƯƠfun88 asia