Nhớ sao fun88 nhanh!

Cứ mỗi lần về quê, một trong những món quà quê mà mấy đứa em thường làm quà cho tôi thế nào cũng có một hũ fun88 nhanh đồng. Gần cả một đời người sống xa quê, mấy em tôi đều biết fun88 nhanh đồng là món tôi ghiền từ khi còn nhỏ.

Cứ mỗi lần về quê, một trong những món quà quê mà mấy đứa em thường làm quà cho tôi thế nào cũng có một hũ fun88 nhanh đồng. Gần cả một đời người sống xa quê, mấy em tôi đều biết fun88 nhanh đồng là món tôi ghiền từ khi còn nhỏ.

Tôi lớn lên từ hương vị của cá, fun88 nhanh và đồng ruộng quê nhà. Rồi khi xa quê, hương vị của fun88 nhanh đồng Cà Mau đã theo tôi suốt cả quãng đời xa xứ...

Phải gọi chính xác là fun88 nhanh đồng Cà Mau, vì thật ra bây giờ tôi biết có rất nhiều loại fun88 nhanh, khác nhau từ vùng, miền, đến loại cá nguyên liệu làm fun88 nhanh.

Sự khác nhau đó, mang theo cả sự khác biệt về hương vị của từng loại fun88 nhanh... Nhưng với tôi, không đâu qua được hương vị vừa thơm nồng mùi hương hoà quyện cá và thính ướp, vị đậm đà pha chút ngọt dịu tự nhiên của chất cá được ủ ướp lâu ngày.

Không phải cái ngọt do chau đường mà sau này khi thèm, vào quán lẩu fun88 nhanh gọi một cái lẩu có đầy đủ gia vị, cá, thịt thêm vào, rau cũng đủ loại cả quen lẫn lạ, nhưng ăn chỉ có no mà sao không thấy đã thèm…

Lẩu fun88 nhanh rau đồng, món ăn gây thương nhớ! Ảnh: THANH CHI

Tôi về quê lần nào cũng phải ăn một bữa fun88 nhanh, fun88 nhanh kho hay một nồi lẩu fun88 nhanh càng tốt. Chỉ cần một ít fun88 nhanh sặt ngon, một ít cá rô đồng lớn con, ít tôm với thịt ba rọi, vài trái cà nâu… và những loại rau vườn có sẵn là có thể chế biến được một nồi lẩu fun88 nhanh ngon lành! Tôi cũng thích ăn bún fun88 nhanh, hay còn gọi là bún nước lèo, ở thị trấn.

Nhiều người nói ngoài TP Cà Mau có nhiều quán bún nước lèo rất ngon, nhưng tôi chưa có dịp ghé ăn. Nhưng ăn một tô bún nước lèo ở thị trấn Thới Bình hay Tân Bằng cũng là nghe thấm thía hương vị của quê nhà rồi!

Về quê ăn bún nước lèo
Nhớ sao hương vị quê nghèo khi xa
Nghe trong vị fun88 nhanh đậm đà
Hồn quê và thuở mẹ cha tảo tần…

Đó là cảm xúc của tôi khi về quê, buổi sáng ra thị trấn ngồi ăn tô bún nước lèo.

Tôi đã quen với fun88 nhanh từ khi còn nhỏ. Ngày ấy ở quê, nhà nào cũng có một vài hũ đường mắm trong nhà, khá hơn chút là tính bằng khạp da bò. Chủ yếu là mắm cá lóc, cá rô, cá sặt…

fun88 nhanh cá lóc lớn con chứa riêng, thường để làm món fun88 nhanh chưng, hoặc đem ra chợ bán vào đầu mùa mưa để có tiền mua những thứ cần thiết hàng ngày trong nhà. Bởi khi ấy cá đồng hiếm, fun88 nhanh đồng cũng được giá.

Trước khi mùa mưa bắt đầu, cũng là lúc cá trên đồng đã hết, dưới sông chỉ còn cá, tôm nước mặn. Món fun88 nhanh đồng khi ấy là món ăn chủ lực của mỗi gia đình ở quê, mà món fun88 nhanh chưng là món đơn giản nhất. Canh cho khi cơm sôi vừa chắt nước xong là để tô hay chén fun88 nhanh vào, đậy kín nắp lại.

fun88 nhanh có thêm chút mỡ cho vào thì càng tuyệt! Cơm chín cũng có luôn món fun88 nhanh chưng trong nồi cơm. Hấp dẫn làm sao cái hương vị vừa thơm vừa béo của tô fun88 nhanh chưng.

Thêm mớ rau hay trái dưa leo là có bữa ăn đạm bạc nhà quê. Có những hôm nhà có cá, má tôi nấu nồi fun88 nhanh kho cho cả nhà. Chỉ đơn giản là nấu món fun88 nhanh với cá để chấm rau. Ngày ấy ở quê đâu có chuyện mua rau.

Rau choại, rau đắng luộc hay xào mỡ chấm fun88 nhanh kho, bây giờ vẫn có nhiều người quê tôi luôn nhớ. Dĩ nhiên là có tôi!

Ngày xưa, tôi mười mấy tuổi đã vác phảng ra đồng làm ruộng, phát cỏ cấy lúa. Số đông gia đình nơi quê nghèo ngày ấy làm ruộng hoàn toàn bằng sức người.

Phát cỏ, cào thành giồng, dọn sạch cỏ lần nữa (còn gọi là “chế”), rồi đến công đoạn cấy. Cấy bằng “nọc” rất thủ công chứ không như cấy trên đất cày mềm nhão bùn lầy như ngày nay.

Rất ít gia đình có trâu cày, nên chuyện đi phát, đi cào, đi cấy… suốt khoảng thời gian đầu mùa mưa là chuyện bình thường của lao động miền quê ruộng đồng.

Mỗi sáng khi ra đồng đều ăn cơm sáng ở nhà, rồi mang theo phần cho buổi trưa. Thức ăn chủ yếu vẫn là món fun88 nhanh chưng. Đến mùa cấy, gần như nhà nào cũng cho thợ cấy ăn món fun88 nhanh chưng với canh bí rợ hầm dừa…

Đó là tôi mới kể về 2 món ăn từ fun88 nhanh, là fun88 nhanh chưng và fun88 nhanh kho. Còn một món mà sau này khi trưởng thành tôi mới có đủ cảm nhận hương vị ngon của fun88 nhanh.

Đó là món fun88 nhanh sống! Tôi thích ăn fun88 nhanh sống và khi biết nhậu thì thích nhậu rượu đế với fun88 nhanh sống. fun88 nhanh sống không phải chọn loại lớn con. Cá lóc thì xấp xỉ ngón chân cái người lớn, còn cá rô thì chừng nhỏ hơn 2 ngón tay…

fun88 nhanh rô, fun88 nhanh lóc cho thêm chút chanh, ớt, đường… Ai có răng tốt thì cứ để vậy mà cắn, fun88 nhanh con nhỏ nên nhai luôn cả xương, còn không thì thái ra.

fun88 nhanh sống mà ăn với cơm nguội, hoặc dân nhậu thì làm mồi nhậu với rượu đế, ăn kèm với chuối chát, khế chua, khóm, hay sọ dừa... thì còn gì bằng! Lâng lâng cả hồn quê thấm đẫm trong hương vị dân dã mà gần gũi của quê nhà...

Khi những cánh đồng lúa mùa bắt đầu xanh tốt vào đầu tháng Tám âm lịch trở đi là mùa lúa đang trổ, cũng là vào mùa cá đồng. Thời gian ấy, món fun88 nhanh đồng bắt đầu thưa dần trong bữa cơm của mỗi gia đình để thay cho món cá đến tận cuối năm, khi mùa khô đến.

Những trận mưa cuối cùng của mùa mưa sắp kết thúc, cũng là khi mùa cá vào cao điểm. Hết mưa, nước trên đồng, trên rừng cạn dần thì cũng là “mùa cá xuống”.

Sau một mùa mưa cá lên đồng, lên rừng… sinh sôi và lớn lên, đến khi hết mưa nước cạn cá cũng tìm đường quay lại sông, kênh rạch hay ao vườn. Ngoài việc giăng lưới, cắm câu, đặt lờ, đặt lọp… để kiếm cá ăn hàng ngày, thì nguồn cá để làm fun88 nhanh chỉ tập trung vào tát đìa và kéo lưới.

Nhiều nhà có vài "miệng đìa” trên đất ruộng hay giáp đất vườn của mình. Khi nước trên đồng rút cạn, thì cá cứ theo những nơi trũng thấp, ao mương hay đìa mà xuống.

Cá trong đìa thì đủ loại, cả lớn lẫn nhỏ. Mỗi lần có nhà tát đìa là cả xóm cùng nhau kéo đến giúp. Trẻ con thì chờ khi chủ đìa bắt cá xong, nhảy xuống “bắt hôi”. Mỗi một “miệng đìa” được vài trăm ký cá là thường…

Sau này người ta không còn dùng cách tát đìa bằng gàu để bắt cá nữa, mà chuyển sang dùng lưới “chụp đìa”, nhẹ nhàng, đơn giản hơn. Còn trên các con kênh ngày xưa, như kênh Số 2, Số 3… gần nhà tôi, cá cũng nhiều vô kể. Mùa nắng, cũng là khi công việc đồng áng đã xong, ba má tôi thường vào những con kênh ấy kéo lưới.

Cá lóc, cá rô, cá sặt… bắt được hàng chục ký mỗi ngày. Thời ấy dân cư thưa thớt mà cá lại nhiều, nên chuyện bắt được nhiều cá bằng những công cụ đánh bắt đơn giản là bình thường.

Cá đìa hay cá kéo lưới được phân ra. Cá ngon thì cho vào rọng để sáng sớm má đem ra chợ cân cho bạn hàng, phần còn lại để làm fun88 nhanh, chứ làm sao ăn cho hết!

Ngày xưa, chuyện làm cá để làm fun88 nhanh, tuy nhiều nhưng tôi thấy cũng đơn giản. Khi nhà ai có cá thì lối xóm xúm nhau đến phụ giúp, chủ yếu là giúp mổ ruột làm sạch.

Cách làm vảy cá rất đơn giản. Cá lóc, cá rô, cá sặt thì bỏ vào cối, rồi dùng cây sậy bó lại lớn hoặc bằng chừng cổ chân, mà cầm giã. Một lúc cá sẽ sạch vảy.
Các công đoạn mà má tôi ngày xưa làm fun88 nhanh thì tôi không còn nhớ, nhưng tôi nhớ rất rõ là fun88 nhanh thường chứa bằng hũ đường, có mo cau đậy lên lớp fun88 nhanh và được cài chặt.

Bên trên cùng là lớp nước fun88 nhanh. Khi làm fun88 nhanh xong, phải để ủ vài tháng mới ăn. Mỗi lần lấy ra một ít đủ ăn cho một vài ngày, gọi là “dỡ fun88 nhanh”. Lấy ra nhiều để lâu, má tôi nói fun88 nhanh sẽ bị “hôi gió”, mất ngon.

Sau này tôi có xem cách người ta hướng dẫn làm mắm đồng trên mạng, có một số thứ nguyên liệu giống như ngày xưa, nhưng chắc chắn là những hũ mắm đồng ngày ấy không có trộn bột ngọt, không có khóm ướp chung với cá… Phải chăng ngày nay, fun88 nhanh không còn nguyên vẹn như xưa cũng từ cách làm mắm mà ra?

Tôi nghĩ là con người từ xa xưa có sự hoà nhập, thích nghi vào điều kiện tự nhiên để ổn định cuộc sống từ đời này sang đời khác.

Mùa cá nhiều vô kể thì làm fun88 nhanh, đến khi hết mùa cá hàng năm thì xoay qua ăn món fun88 nhanh, cũng từ cá. Cứ thế, con người gắn với sông nước, đồng ruộng, thụ hưởng sản vật mà thiên nhiên ban tặng cho mình một cách linh hoạt nhưng biết dè sẻn.

Ngày nay, mỗi lần về quê, ngay cả vào mùa cá đồng, nhưng tìm được cá đồng để ăn cũng không phải dễ, nói gì đến chuyện làm fun88 nhanh. Cho nên bà con mình tự bao giờ đã bắt đầu chuyển sang làm fun88 nhanh với đủ loại cá, từ cá chốt, cá rô phi, đến cá trắm cỏ và cả cá biển.

Thú thật là, tất cả những loại fun88 nhanh ấy không thể nào thay thế được hương vị của món fun88 nhanh đồng làm từ những con cá rô, cá sặt, cá lóc… trên đồng ruộng, sông rạch của quê nhà ngày xưa, tạo nên một món đặc sản cá đồng Cà Mau mà tôi không thể nào quên!./.

Theo NGUYỄN SÔNG TRẸM (Báo Cà Mau)