Về Tiền Giang nghe gọi khô fun88 asia, khách lạ hỏi cá fun88 asia là loài cá gì, vùng biển nào là ổ cá này?

fun88 asia là tên gọi dân gian về con khô cá đuối, là loại cá quen thuộc trong đời sống ẩm thực của người Gò Công, tỉnh Tiền Giang.

fun88 asia là tên gọi dân gian về con khô cá đuối, là loại cá quen thuộc trong đời sống ẩm thực của người Gò Công, tỉnh Tiền Giang.

Theo những ngư dân lớn tuổi vùng Vàm Láng cho biết, vùng biển Gò Công (Tiền Giang) là ổ cá đuối, mỗi khi trúng mùa thì lần lượt ghe này tới ghe khác tấp nập chở về bến fun88 asiac loại cá lớn nhỏ đủ cỡ, có con bằng bàn tay, có con lớn hơn fun88 asiai nia.

Thường thì, fun88 asiac loài cá đuối đều có thân hình dẹp, rẻ quạt, tròn và dẹp; đuôi dài và đầu nhỏ. Đặc điểm chung của cá đuối là thân dẹt và xương sụn, từ đầu đến thân, bụng xếp tròn nhìn như chiếc quạt, đuôi dài ra như fun88 asian quạt.

Nhìn tổng thể thì hình dáng cá đuối giống như fun88 asianh diều giấy của trẻ con thả trên bầu trời trong mùa gió chướng.

Khô fun88 asia là khô cá đuối đánh bắt từ vùng biển Gò Công-nơi được ví là ổ cá đuối.

fun88 asiach nhận biết khô hắc cấy

Cá đuối có nhiều loại: Đuối sẻ, đuối điện, đuối dơi…, nhưng ngon nhất là cá đuối đen phơi khô (hay còn gọi là hắc cấy). fun88 asiach phân biệt hắc cấy và cá đuối đơn giản nhất là dựa vào màu sắc.

Cá hắc cấy có thân màu đen huyền óng ánh, thể hiện rõ trong fun88 asiai tên của nó. Hơn nữa, trên thân còn có fun88 asiac đốm tròn nhỏ trông như những ngôi sao, khác biệt với bộ da trơn láng của cá đuối thường.

Vì vậy, fun88 asia còn có tên gọi nữa là cá đuối sao. Khi làm khô, muốn phân biệt khô fun88 asia và khô cá đuối thường người ta dựa vào kích thước và màu sắc.

Khô fun88 asia vẫn giữ màu đen vốn có, khác với khô cá đuối thường có màu vàng trong. Thịt khô fun88 asia có xớ thịt mướt hơn so với cá đuối thường, khi nếm không có mùi khai đặc trưng như cá đuối, mà là mùi thơm đậm đà của riêng loại khô quý này.

Nghệ thuật chế biến món ăn từ cá đuối

Trong nghệ thuật ẩm thực, người Gò Công đã chế biến cá đuối thành nhiều món ngon độc đáo như: Hấp mỡ hành, xào cải chua, xào lá nghệ, xào cà ri, kho tương, tái dấm, phơi khô làm “mồi” cho dân nhậu.

Tuy hương vị cá đuối có chút mùi khai khai đặc trưng, nhưng đã làm ngất ngây người thưởng thức.

Theo dân sành ăn, cá đuối nhỏ bằng bàn tay gọi là cá đuối “hà nàm” đem chưng thuốc bắc ăn đại bổ tim gan, tỳ phế, thận...

Thường chỉ những người dân vùng biển mới được ăn thịt fun88 asia tươi, còn dân trong đất liền chỉ được ăn fun88 asia đã được phơi nắng cho khô.

Hắc cấy làm món gì cũng ngon tới mức phải “nhớ đời”. Nhiều người cho rằng, còn tuyệt vời nào hơn nếu được thưởng thức hắc cấy hấp bánh tráng kèm thêm nước chấm dằm gan của nó thì đã đời fun88 asiai thần khẩu, ăn hoài không biết chán.

Thịt fun88 asia tươi hấp bánh tráng sẽ cho vị ngọt ngon tinh khiết vì không nhiễm hương vị “đời” của gia vị. Với lại, thịt fun88 asia tươi rất thơm ngon vì không có mùi tanh, nhất là mùi khai của cá đuối thường. Riêng gan fun88 asia được dân sành điệu ẩm thực Gò Công không ngớt lời khen tặng là quý vì vô cùng bổ dưỡng.

Dân đi biển khi lưới được hắc cấy thường bẻ ngoặt fun88 asiai đuôi xỏ ngược vào mũi cá, cột thành fun88 asiai quai để xách lấy nó cho tiện.

Cá đuối đen sau khi được đánh bắt và làm sạch, chỉ cần nhúng nước biển, sau đó đem phơi khô rồi đóng gói và bảo quản sẽ giữ được hương vị tươi ngon, mùi thơm quyến rũ, vị ngọt thanh tao của thịt cá.

Dân Gò Công chuộng ăn khô fun88 asia, bởi hương vị ngon ngọt đậm đà, nhấp rượu đế, xé một miếng khô fun88 asia cho vào miệng rồi vừa nhai vừa trò chuyện thì còn thú vị nào hơn.

Khô hắc cấy không cần tẩm ướp cầu kỳ, vì hắc cấy đã có sẵn mùi thơm và vị ngọt nên fun88 asiach chế biến khá đơn giản, không cần cầu kỳ, phức tạp. Chỉ cần nướng miếng cá trên lửa hồng là thưởng thức được rồi, có thể dùng với nước chấm mắm me.

Khô hắc cấy khi chín rất mềm dẻo, có mùi thơm chứ không như fun88 asiac loại cá đuối khô khác. Muốn có khô hắc cấy thì chủ ghe phải dặn trước hoặc “nài” bạn đáy là người làm thuê cho chủ ghe đi ra ngoài biển đánh cá, năm khi mười họa “bạn đáy” lựa được cá đuối đen xẻ phơi khô trên mui ghe làm thành khô “hắc cấy”.

Điều đặc biệt là, phải có tình cảm sâu đậm với bạn biển lắm mới được thưởng thức con khô fun88 asia hảo hạng của đặc sản xứ Gò Công, tỉnh Tiền Giang.

Theo Ths LÊ HỒNG QUÂN (Báo Ấp bắc)